Speisekarte



Vorspeisen, vom Salatfeld und aus dem Suppentopf…

Terrine de Foie gras de Canard artisanal Ferme Altenbach mit Pain d’Epice Toast und Confit de Figues
(Entenleberterrine mit Lebkuchentoast und Feigenkonfiture)
CHF 19.50
Duo de Tartare Saint-Jacques et Saumon (Tartar von Jakobsmuscheln und Lachs) serviert mit Toast
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)

Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50
Salade Lentilles vertes du Puy aux Lardons (Linsensalat mit Speck)
CHF 14.50
Randen Carpaccio mit französischem Ziegenrohmilchkäse von Maître Antony
CHF 14.50
Nüsslisalat an Vinaigrette mit geräucherter Entenbrust und Orangenfilets
Vorspeise CHF 15.50 (Hauptgang CHF 25.50)

Gulaschsuppe hausgemacht
Vorspeise CHF 10.50, (Hauptgang CHF 15.50)

Pasta hausgemacht und vegetarisch…

Pâtes à la Marinière
Tagliatelle hausgemacht mit frischen französischen Miesmuscheln an Weissweinsauce
CHF 29.50 (Vorspeise CHF 19.50)
Tagliatelle hausgemacht mit Morchelrahmsauce
CHF 29.50 (Vorspeise CHF 19.50)
Risotto mit Kastanien, Tête de Moine Käse und frischen Champignons
CHF 29.50 (Vorspeise CHF 19.50)

Klassiker, Wildes, Geangeltes und Überraschendes…

Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Gemüse vom Markt
CHF 38.50
Rindsbraten (Limousine Beef vom Hof Buchmatt Langenbruck) sanft geschmort
an einer Morchelrahmsauce serviert mit hausgemachtem Kartoffel-Lauchgratin
CHF 37.50
Filet Mignon de Porc à la Moutarde Dijon (Schweinsfilet an Senfsauce)
mit hausgemachten Tagliatellen und Gemüse vom Markt
CHF 36.50
Moules de Bouchot Mont St. Michel à la Marinière (Weisswein und Kräuter) mit Pommes frites
CHF 29.50
Kalbsleberli an einer Portweinsauce serviert mit goldgelber Butterrösti
CHF 34.50
Escalope de Saumon (Lachsfilet) auf Weissweinsauce mit Bio Reis und Gemüse
CHF 34.50
Cordon-Bleu vom Kalb gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites
CHF 38.50
Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Saumon» mit Lachs, roten Zwiebeln und Lauch
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50 

zwischendurch, davor oder danach…

Quiche Lorraine hausgemacht (ø 15cm) mit Speck und Zwiebeln serviert mit grünem Salat
CHF 19.50 
Gulaschsuppe hausgemacht nach Grossmutters Art
CHF 15.50

Galettes und Crêpes doux traditionell von der grossen runden Eisenplatte…

Galette aux Savoyarde mit Kartoffeln, Raclettekäse und Hinterschinken
CHF 24.50
Crêpe aux Pommes et Glacé Caramel Beurre salé
CHF 14.50
Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig
CHF 10.50

Käse von Maître Antony, Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Käse vom Wagen von Maître Antony
Gluschtportion (3 Sorten) CHF 13.50, kleine Käseauswahl (5 Sorten) CHF 20.50,
Käseauswahl (7 Sorten) CHF 27.50
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Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Karamelköpfli mit Schlagrahm
10.50

Lipp Glace artisanal: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café
Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion
1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50