Speisekarte




Vorspeisen, Suppe und vom Salatfeld…

Nüsslisalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Mango
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)

Kürbiscrèmesuppe mit Croûtons
CHF 10.50

Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50

Saisonsalat mit knusprig gebratenen Kalbsmilken
CHF 16.50 (Hauptgang CHF 26.50)


Nüsslisalat CHF 10.50, Nüsslisalat mit Ei CHF 13.50, Nüsslisalat mit Speck und Croûtons CHF 16.50, Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croûtons CHF 17.50, Nüsslisalat mit Feigen und Kürbiskernen CHF 16.50


Klassiker, Regionales, Nose to Tail, Geangeltes und Überraschendes…

Rehschnitzel an Cognacrahmsauce mit Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut, glacierten Marroni und Preiselbeerapfel
CHF 39.50


Médaillons de Cerf (Hirschfilet) mit Sauce Chasseur, Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut, glacierten Marroni und Preiselbeerapfel

Hauptgang CHF 44.50

Schweinbratwurst vom Hof Chatzengraben Arisdorf mit Liestaler Meerrettich-Senf und Spätzli

CHF 26.50


Wienerschnitzel vom Kalbseckstück mit Pommes frites und Gemüse vom Markt

CHF 38.50

Jakobsmuscheln auf konfierten Hokkaido-, Butternuss- und Muscat-Kürbis mit frischem Blattspinat

CHF 39.50

Rindshuft vom Hof Buchmatt (Mutterkuhhaltung) mit frischen Steinpilzen und hausgemachten Nudeln

CHF 42.50

Cordon-Bleu vom Kalbseckstück gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites

CHF 38.50

Assiette du Pêcheur (Fischteller) mit Fischfilet, Jakobsmuscheln und
Mangroven Bio Black Tiger Crevetten auf frischem Blattspinat serviert mit Safranrisotto 

CHF 44.50

Pasta hausgemacht und vegetarisch…

Risotto mit frischen Steinpilzen
CHF 28.50 (Vorspeise CHF 20.50)

Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen und Gartenkräutern
CHF 34.50 (Vorspeise CHF 19.50)


Herbstteller mit Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut, glacierten Marroni und Preiselbeerapfel
CHF 29.50 

Kürbis Variation mit hausgemachten Kürbisravioli, Kürbisrisotto und konfierte Hokkaido-, Butternuss- und Muscat-Kürbis
CHF 34.50 (Vorspeise CHF 20.50)


Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und ZwiebelnAnker
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50


«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln

midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50

«Italien» mit Rohschinken, Büffelmozzarella, sizilianischen Datterini Tomaten und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50
zwischendurch, davor oder danach…

Gnussmärt-Plättli 100% Regio mit feiner Charcuterie vom Hof Baregg (Galloway-Rindfleisch) und
vom Hof Buchmatt (Freilandsäuli und Limousine Rind), Baselbieter Käse und Bio Gemüse

CHF 19.50


Wurstsalat Schützenstube mit Pommes frites

CHF 21.50

Adrians Fischknusperli (Wildfang aus dem Zürisee) mit hausgemachter Chnoblisauce und Pommes Frites

CHF 24.50


Galettes de Sarrasin und Crêpes doux traditionell von der Eisenplatte…

Galette Bretonne mit Schinken, Käse und sizilianischen Datterini Tomaten CHF 24.50

Crêpe aux Prunes mit Baselbieter Zwetschgen und Lipp Glaces Vanille Bourbon 
 CHF 14.50

Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50


für kleine Gäste (bis 12 Jahre)...

Original Bell Würstli mit Pommes frites oder Tagliatelle hausgemacht mit Tomatensauce

CHF 9.50
Adrians Fischknusperli mit Mayonnaise und Pommes Frites oder Schnitzel parniert mit Pommes Frites

CHF 14.50

Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Karamelköpfli mit Schlagrahm
CHF 13.50


Dessert der Woche
CHF 10.50



Glacé Lipp: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café

Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion

1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50