Speisekarte




Vorspeisen, Suppe und vom Salatfeld…

Sommersalat mit gebratenen Mangroven Bio Black Tiger Crevetten an Limonen Vinaigrette
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)

Gazpacho verde mit Peperoni, Gurke und Peperoncino
CHF 10.50

Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50

Som tam (grüner Papayasalat) mit Jakobsmuscheln
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)


Auberginen-Carpaccio mit Parmesanspänen und Olivenöl
CHF 14.50

Rindhuftstreifen vom Baselbieter Galloway (Hof Baregg) kurz grilliert auf Blattsalat an Balsamico Dressing
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)



Klassiker, Regionales, Nose to Tail, Geangeltes und Überraschendes…

Schweinsfiletmédaillons us dr Region (Hof Chatzengraben Arisdorf) mit frischen Pfifferlingen, hausgemachten Spätzli und Sommergemüse
CHF 38.50


Rindstartar vom Baselbieter Galloway Gourmetbeef (Hof Baregg) verfeinert mit Cognac mild oder feurig serviert mit Toast und Butter oder Pommes frites

Vorspeise CHF 24.50, Hauptgang CHF 34.50

Schweinbratwurst vom Hof Chatzengraben Arisdorf mit Liestaler Meerrettich-Senf und Spätzli

CHF 26.50

Swiss Prime Angus Beef Burger im hausgemachten französischen Brioche Bun, mit Rohmilch Gruyère AOP, Gazpacho Salsa und rassigen Jalapeños serviert mit Pommes frites
CHF 29.50

Wienerschnitzel vom Kalbseckstück mit Pommes frites und Gemüse vom Markt

CHF 38.50

Thunfisch gebraten «Asiatische Art» serviert mit Fried Rice (gebratenem Reis)

CHF 39.50

Rindsfilet vom Hof Buchmatt (Mutterkuhhaltung) mit Rucola, sizilianischen Datterini Tomaten, Parmesanspänen und Rosmarinkartoffeln

CHF 54.50

Cordon-Bleu vom Kalbseckstück gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites

CHF 38.50

Galloway Steak vom Hof Baregg (Mutterkuhhaltung) mit Cognac-Pfeffersauce und Pommes frites

CHF 42.50

Assiette du Pêcheur (Fischteller) mit Thunfisch, Jakobsmuscheln und
Mangroven Bio Black Tiger Crevetten serviert mit Safranrisotto und Gemüse-Bouquet

CHF 43.50

Lammentrecôte an Rosmarinjus mit hausgemachtem Kartoffelgratin und Grillgemüse
CHF 38.50
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Pasta hausgemacht und vegetarisch…

Tagliatelle mit Basilikumpesto, Parmesanspänen, sizilianischen Datterini Tomaten und Rucola
CHF 28.50 (Vorspeise CHF 20.50)

Risotto mit frischen Pfifferlingen und Gartenkräutern
CHF 27.50 (Vorspeise CHF 19.50)


Spaghetti hausgemacht mit Mangroven Bio Black Tiger Crevetten, Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini
CHF 32.50 (Vorspeise CHF 25.50)

Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und ZwiebelnAnker
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50


«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln

midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50

«Summertime» mit Rohschinken, Büffelmozzarella, sizilianischen Datterini Tomaten und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50

zwischendurch, davor oder danach…

Gnussmärt-Plättli 100% Regio mit feiner Charcuterie vom Hof Baregg (Galloway-Rindfleisch) und
vom Hof Buchmatt (Freilandsäuli und Limousine Rind), Baselbieter Käse und Bio Gemüse

CHF 19.50


Wurstsalat Schützenstube mit Pommes frites

CHF 21.50

Adrians Fischknusperli (Wildfang aus dem Zürisee) mit hausgemachter Chnoblisauce und Pommes Frites

CHF 24.50


Galettes de Sarrasin und Crêpes doux traditionell von der Eisenplatte…

Galette Bretonne mit Sommergemüse, Rohschinken, Parmesan und Pesto CHF 24.50

Galette aux Légumes mit frischen Champignons und sizilianischen Datterini Tomaten CHF 22.50


Crêpe mit frischen Beeren, Lipp Glaces Vanille Bourbon und Schokoladensauce CHF 14.50

Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50


für kleine Gäste (bis 12 Jahre)...

Original Bell Würstli mit Pommes frites oder Tagliatelle hausgemacht mit Tomatensauce

CHF 9.50
Adrians Fischknusperli mit Mayonnaise und Bio Reis oder Schnitzel parniert mit Pommes Frites

CHF 14.50

Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Mascarpone-Mousse mit frischen Sommerfrüchten und Streuseln
CHF 12.50


Dessert der Woche
CHF 10.50



Glacé Lipp: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café

Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion

1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50