Speisekarte


aktuell: so schmeckt der Herbst...



Vorspeisen, vom Salatfeld, aus dem Suppentopf…


Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50

Saisonsalat mit geräucherter Entenbrust, Feigen und Pinienkernen
Vorspeise CHF 10.50, kleine Portion CHF 16.50, Hauptgang CHF 25.50

Nüsslisalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Zitronenfilets
Vorspeise CHF 14.50, kleine Portion CHF 20.50, Hauptgang CHF 29.50

Nüsslisalat CHF 10.50, Nüsslisalat mit Ei CHF 13.50, Nüsslisalat mit Speck und Croûtons CHF 16.50
Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croûtons CHF 17.50, Nüsslisalat mit Feigen und Pinienkernen CHF 16.50

Kürbiscrèmesuppe mit Marroni
CHF 10.50


Pasta hausgemacht und Risotti…


Nudeln Napolitana mit Datterini Tomaten, Parmesanspänen und frischem Blattspinat
Vorspeise CHF 18.50, kleine Portion CHF 25.50, Hauptgang CHF 32.50

Risotto mit frischen Pfifferlingen
Vorspeise CHF 15.50, kleine Portion CHF 22.50, Hauptgang CHF 29.50

Klassiker, Geangeltes und Überraschendes…


Cordon-Bleu vom Kalbseckstück gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites
CHF 38.50

Rindstartar Galloway Gourmetbeef vom Baselbieter Hof Baregg verfeinert mit Cognac
mild oder feurig serviert mit Toast und Butter oder Pommes frites
Vorspeise CHF 24.50, Hauptgang CHF 34.50

Rindsfilet vom Galloway Gourmetbeef vom Baselbieter Hof Baregg mit Sauce Béarnaise,
Pommes frites und Grillgemüse
CHF 52.50

Jakobsmuscheln gebraten auf Kürbispüree mit frischem Blattspinat
CHF 39.50

Fischspezialität der Woche
CHF 39.50

Geschnetzeltes vom Wild an Waldpilzrahmsauce mit hausgemachten Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut mit glacierten Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
CHF 37.50

Swiss Prime Angus Beef Burger mit Gruyère, Gazpacho Salsa und Jalapeños, Brioche und Pommes frites
CHF 29.50

Rehschnitzel an Cognacrahmsauce mit hausgemachten Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut mit glacierten Marroni und Apfel mit Preiselbeeren
CHF 42.50

Gesellig…

(vorne in der Gaststube, auf der Terrasse, im Saal und in der Probststube; bis maximal 60 Personen)

Tatarenhut à discrétion
mit Rind- und Kalbsfleisch, Pommes frites, Gemüse sowie verschiedenen Saucen, etc.

CHF 55.50 (3-Gang Kombi mit gemischtem Salat und Sorbetteller)/CHF 47.50 (ohne Salat und Dessert)

zwischendurch, davor, danach…


Gnussmärt-Plättli mit Galloway-Rindfleisch vom Hof Baregg, Guldentaler Rohessspeck und Landjäger, Passwangmutschli Halbhart, Bärgbuur Lochhütte Alpkäse, süss-saure Kirschen und Bio-Gemüse
CHF 19.50

belegte Brötli: mit Thon und Zwiebeln oder Sellerie mit Ei CHF 7.50, mit Lachs und Zwiebeln CHF 9.50
mit Rindstartar Galloway Gourmetbeef vom Baselbieter Hof Baregg CHF 14.50

Trio Baguette-Canapés mit Thonmousse, hausgemachte Oliventapenade und Rauchlachs CHF 9.50

sizilianische Oliven von Gusto Etna CHF 4.50

Wurst-Käsesalat garniert CHF 19.50


Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und ZwiebelnAnker
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Jura» mit Speck, Zwiebeln, Comté (Hart-Rohmilchkäse) und Baumnüssen
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50

Galettes und Crêpes doux
traditionell von der grossen runden Eisenplatte…

Galette aux Légumes mit frischen Champignons und sizilianischen Datterini Tomaten CHF 22.50
Galette aux Fromages mit Gruyère AOC höhlengereift und Hinterschinken CHF 24.50
Crêpe aux Prunes mit Baselbieter Zwetschgen und Zwetschgensorbet CHF 14.50
Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50

Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Dessert der Woche
Portion 10.50
Panna Cotta mit frischen Blaubeeren
Portion 13.50
Lipp Glace Artisanale
Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café
Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion
1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50