Speisekarte


aktuell: so schmeckt der Frühling...

aus dem Suppentopf und vom Salatfeld

Bärlauchcrèmesuppe mit Crème Fraîche
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Spargelcrèmesuppe
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Rucolasalat an Jerez-Dressing mit gebratenen Kalbsmilken und Cashewnüssen
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Frühlingssalat mit frischem Spargel und Radiesli
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Avocado-Cherrytomatensalat an Limonendressing und gebratenen Black Tiger Crevetten
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Löwenzahnsalat mit pochiertem Ei und Bärlauch-Vinaigrette


Frühling vegetarisch

Warmes Blätterteigkissen mit frischem Spargel und Morchelrahmsauce
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Frischer Spargel Mimosa mit neuen Bratkartoffeln
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Risotto mit grünem Spargel, Bärlauch, Radiesli, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln

Pasta Gerichte hausgemacht

Spargelravioli an Käserahmsauce und Tomatenwürfeln
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Bärlauchravioli an Salsa Rosa
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Tagliatelle mit Poulet- und Champignonsrahmsauce
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Papardelle mit Auberginen und Tomaten
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Bärlauchspaghetti mit Riesenkrevetten und Cherrytomaten

Klassiker

Cordon-Bleu vom Kalb serviert mit Pommes-Frites und Gemüse
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TBone-Steak 300g mit eingelegten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen mit Beilage nach Wahl
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Schützenstube Nudeln (Kalbsgeschnetzeltes mit Morchelrahmsauce auf hausgemachten Nudeln)
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Flammkuchen (Original: mit Speck und Zwiebeln oder Forestière: Champignons und Zwiebeln)

Fischgerichte

Loup de Mer Filet gebraten auf hausgemachten Bärlauchspaghetti und Hummerbuttersauce
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Rotbarschfilet gebraten mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln
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Steinbuttfilet grilliert auf Limonensabayonne mit Safranrisotto und Cherrytomaten
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Schützenstube Fischteller vom Grill
mit Riesenkrevetten, Loup de Mer, Rotbarsch und Steinbutt, Bärlauchrisotto und Blattspinat


Fleischgerichte

Kalbsfilet gebraten mit frischem Spargel und Morchelrahmsauce
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Ossobuco Printanier (Kalbshaxen mit Frühlingsgemüse)
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Rindsfilet gebraten mit Bärlauchpesto und Frühlingsgemüse
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Kalbsmilken mit Flusskrebsschwänzen und Tomaten-Coulis
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Lammentrecôte im Bärlauch-Rohschinkenmantel

Beilage/n nach Wahl: Pommes-Frites, Kartoffelgratin, neue Bratkartoffeln, Risotto, Safranrisotto, Bärlauchspaghetti, Bärlauchrisotto, Nudeln, Blattspinat, Gemüse vom Markt, Grillgemüse, Salzkartoffeln, Reis

Gesellig…
(wird vorne in Gaststube, im Saal oder in der Probststube serviert; bis maximal 60 Personen)

Tatarenhut à discrétion
mit Rind- und Kalbfleisch, Pommes Frites, Gemüse sowie verschiedenen Saucen, etc.

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Käsefondue mit Rohmilchkäsen von Rolf Beeler, dem Käsepapst der Schweiz
Hausmischung Milchhüsli serviert mit feinen Kartoffeln und knusprigem Brot
(ab zwei Personen)