Speisekarte




Vorspeisen, Suppe und vom Salatfeld…

Randen Carpaccio mit französischem Ziegenrohmilchkäse von Maître Antony
CHF 14.50

Nüsslisalat an Vinaigrette mit geräucherter Entenbrust und Orangenfilets
CHF 15.50 (Hauptgang CHF 25.50)

Gulaschsuppe hausgemacht
CHF 15.50

Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50

Tartare de Saumon (Tartar von Lachs) serviert mit Toast
CHF 19.50 (Hauptgang CHF 29.50)


 Nüsslisalat mit Ei CHF 12.50


Klassiker, Regionales, Nose to Tail, Geangeltes und Überraschendes…

Kalbsleberli an Madeirasauce serviert mit Butterrösti
CHF 34.50

Schweinssteak knochengereift mit Morchelrahmsauce auf hausgemachten Nudeln
CHF 34.50

Rindsbraten sanft geschmort (Limousine Beef vom Hof Buchmatt Langenbruck) an einer Rotweinsauce serviert mit Härdopfustock
Hauptgang CHF 37.50

Bratwurst vom Alpweideschwein mit Liestaler Meerrettich-Senf und Pommes frites
CHF 26.50

Wienerschnitzel vom Kalbseckstück mit Pommes frites und Gemüse vom Markt
CHF 38.50

Schweinsfilet an Senfsauce serviert mit hausgemachten Nudeln und Gemüse
CHF 36.50


Huftsteak vom Limousine Rind (Hof Buchmatt) mit Kräuterbutter, Pommes Risolées und Gemüsebouquet
CHF 42.50

Cordon-Bleu vom Kalbseckstück gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites
CHF 38.50

Moules de Bouchot de la Baie Mont St. Michel à la Marinière (Weisswein und Kräuter) mit Pommes frites 
CHF 29.50

Escalope de Saumon (Lachsfilet) auf Weissweinsauce mit Nordindischem Bio Reis und Gemüse
CHF 34.50


Pasta hausgemacht und vegetarisch…

Risotto mit frischem Champignons und Kräutern
CHF 29.50 (Vorspeise CHF 19.50)

Tagliatelle mit Morchelrahmsauce
CHF 29.50 (Vorspeise CHF 19.50)


Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und ZwiebelnAnker
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50


«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50


«Valaisanne» mit Raclettekäse, Walliser Rohschinken, Cherrytomaten und Lauchzwiebeln
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50


«Saumon» mit Lachs, roten Zwiebeln und Kapern
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50



Galettes de Sarrasin und Crêpes doux traditionell von der Eisenplatte…

Galette aux Savoyarde mit Kartoffeln, Raclettekäse und Hinterschinken CHF 24.50

Crêpe aux Pommes et Glacé Caramel Beurre salé
 CHF 14.50

Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50


für kleine Gäste (bis 12 Jahre)...

Original Bell Würstli mit Pommes frites oder Tagliatelle hausgemacht mit Tomatensauce

CHF 9.50
Adrians Fischknusperli mit Mayonnaise und Pommes Frites oder Schnitzel parniert mit Pommes Frites

CHF 14.50

Käse von Maître Antony, Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…
Käse vom Wagen von Maître Antony
Gluschtportion (3Sorten) CHF 13.50, kleine Käseauswahl (5 Sorten) CHF 20.50, Käseauswahl (7 Sorten) CHF 27.50

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Schokoladenfondue "Melange Edelbitter und Milk des Alpes" mit frischen Früchten
CHF 15.00

Karamelköpfli mit Rahm
CHF 13.50


Glacé Lipp: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café

Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion

1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50